lavorazioni
Disossato classico
addobbo
La disossatura “addobbo”, è il metodo basato sulla legatura del prosciutto dopo l’asportazione dell’osso. Questa conformazione, conferisce al prodotto una forma tondeggiante ed una fetta ampia.
Disossato laterale
PRESSATO o sagomato
La pressatura dona alla fetta un aspetto più regolare ed omogeneo, rende il prodotto più semplice da utilizzare in fase di affettamento.
Disossato
tranci
Il trancio di prosciutto è ideale per chi non ha modo di tenere in casa un prosciutto intero, si tratta di tagli che pesano 1/2kg circa e non contengono parti da scartare se non la cotenna.
